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Das Weingut Louis Lequin verfügt über 7 Hektar an Weinbergen, aufgeteilt auf die Gemeinden Santenay, Chassagne- Montrachet, Pommard, Corton und Nuits Saint Georges. Zwei verschiedene Traubensorten werden angebaut:
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- Pinot Noir für alle Rotweine und
- Chardonnay die Weißen.
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Ich pflanze den Pinot Noir analog der Cordon de Royat Methode; das erlaubt mir, die Erntemenge zu reduzieren, die Belüftung der Weinstöcke zu optimieren und den Trauben mehr Sonnenlicht zuzuführen. Alle diese Faktoren zusammen bedeuten, daß die Trauben gesünder, ausdrucksstärker und farbintensiver sind.
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Den Chardonnay pflanze ich analog der Guyot Simple Methode und entferne alle doppelten Sprossen.
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Die jungen Weinreben werden per Hand durch pflügen und mit der Stoßhacke bearbeitet. Die älteren Reben werden jeden Frühling durchgepflügt, um dem Boden Sauerstoff zuzuführen.Diese Methode zwingt die Wurzeln dazu, tiefer in das Erdreich einzudringen, um Wasser aufzunehmen. Das erzeugt letztendlich den lokalen Charakter und Geschmack jedes einzelnen Terroirs.
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Zwischen einigen der Reihen von Reben säe ich Grass aus um Bodenerosion zu verhindern und dem Boden Humus zu geben, welcher für das Mikro-Klima sehr wichtig ist.
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Mir ist die Umwelt sehr wichtig und demnach arbeite ich nur mit nachhaltigen Ausbaumethoden.
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